おいしい料理を作るために知っておきたい
電子レンジの基本

あなたの家の電子レンジは、温めるだけの存在になっていませんか？電子レンジを使って料理をしてみると、これほど便利な調理器具はありません。 レシピで料理を作ってみる前に、電子レンジの基本をまず！

[1] 電子レンジの加熱時間はあくまで目安です
調理の様子を見ながら加減して下さい。本レシピの材料は４人分です。２人分の料理のときは、材料と時間を1/2にします。１人分のときは、1/4にして下さい。

[2] 電子レンジのＷ数をしっかりチェック
電子レンジ料理は、なんといっても加熱時間が最大の料理のポイントになります。 まずは、お持ちの電子レンジのW数を確認して下さい。

< 加熱時間とW数の換算リスト >

	Ｗ　　　　数
	1200W	1100W	1000W	900W	800W	700W	600W
調 理 時 間	20:00	23:20	26:40	30:00	33:20	36:40	40:00
	18:00	21:00	24:00	27:00	30:00	33:00	36:00
	16:00	18:40	21:20	24:00	26:40	29:20	32:00
	14:00	16:20	18:40	21:00	23:20	25:40	28:00
	12:00	14:00	16:00	18:00	20:00	22:00	24:00
	10:00	11:40	13:20	15:00	16:40	18:20	20:00
	08:00	09:20	10:40	12:00	13:20	14:40	16:00
	06:00	07:00	08:00	09:00	10:00	11:00	12:00
	04:00	04:40	05:20	06:00	06:40	07:20	08:00
	02:00	02:20	02:40	03:00	03:20	03:40	04:00
	00:30	00:35	00:40	00:45	00:50	00:55	01:00

     （調理時間 分:秒）

[3] 電子レンジは上火、水分の多いやわらかい葉っぱは下、かたい茎は上
コンロは炎が下からあたるので「下火」。それに対して電子レンジは、上からレンジの火（電磁波）があたるので「上火」。ですから、かたいものなど 火の通りにくいものは上に置くのが正解です。

[4] ターンテーブルは真ん中あけて、がお約束
電子レンジで調理するとき、ターンテーブルの真ん中にものを置きたくなりますが、実はこの位置は、レンジの火が一番あたりにくく、 加熱のムラが起きやすいところです。なので、はしにおきましょう。

[5] ベーコンラックを使えば裏返しなし
電子レンジで食材を加熱すると、下側は火が通っていないことが多い。でもベーコンラックに材料をのせれば、 下側に電磁波の通り道ができて完全に火が通ります。ひっくり返す手間もはぶけます。樹脂容器のふたや小さい平皿、割りばしをバラして並べても代用できます。

[6] 形の大きさなんて関係ナシ
鍋でゆでるのなら、小さく切るほど火の通りは早い。電子レンジの場合は、形の大小は関係ありません。加熱時間は重量に比例します。 重量が同じなら、調理時間も一緒です。

[7] 電子レンジは食品の内部から加熱
電子レンジは、食品の内部から加熱が特徴。鶏肉を＜タンドリーソース＞でからませて、電子レンジで予備加熱。 内部から火を通しているので、オーブンで外側をこんがり焼くと、スピーディにでき上がります。

[8] 電磁波は塩けがだい好きです。
電子レンジは食品の内部から加熱をしますが、外側に塩けがあると、逆に外から加熱をスタート。チャーシューを作るとき、 豚肉にソースを塗ってすぐ加熱すると、外側はパリッとした仕上がりになります。

[9] 生ものをもどすときは、半解凍でストーップ
ターンテーブルにペーパータオルをしいて、冷凍の貝柱をのせます。 電子レンジ1200Wの弱（30%)で1/4ポンドにつき２〜３分加熱すると、半解凍状態に。

[10] 野菜は下、火の通りにくい肉は上
料理を一度に仕上げるときは、「野菜は下、火の通りにくい肉は上」がルールです。

[11] じゃがいもやりんごの皮はラップ代わり
じゃがいもの皮はラップと同じ！味をのがさず、ほくほくに仕上げます。 破裂防止にフォークで３ヶ所ついて、ベーコンラックにのせて加熱。下側からも電磁波があたり、ムラなく火が通ります。

[12] 肉や魚を加熱するときは水の代わりに酒を
鶏ムネ肉にワインをかけて蒸したり、魚の煮つけの煮汁の水の代わりにワインを使うと、煮汁の沸点が２１２°F（１００℃）より下がって、ふっくらジューシィに仕上がります。

[13] 温めなおすときの器ののせ方
１個のときはターンテーブルのはしに。２個のときはターンテーブルのふちにそって、向かい合わせに。

[14] 調理ずみの冷凍食品の解凍加熱
調理ずみの冷凍食品、カレーやシチューなどの解凍加熱は、途中で混ぜると早くできます。

[15] 電子レンジに欠かせないのはふた
ふたをかぶせて加熱するときは、蒸気抜きぶたをあけて。ラップをかぶせたときは、中央に小さな穴。

[16] 電子レンジに使える器、使えない器
電子レンジで使える器(左図）：電子レンジ用樹脂容器／絵柄の少ないプレーンな器／ 耐熱ガラスのボウルや皿、コップ。　
電子レンジで使えない器（右図）：ステンレス、ホーロー、金や銀など金属を使った器／強化ガラス、 クリスタルガラス器／漆器、木、竹の器／土鍋や低温で作られた器／ ２３０°F未満でしか使用できないプラスチック容器。