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すし飯の作り方:
1.
ご飯をボウルに移し、すし酢を全体に回しかけ、しゃもじで手早く混ぜて冷ます。
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太巻きずしの作り方:
1.
すし飯は2等分してまとめておく。
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2.
焼きのり3枚のうちの1枚は半分に切る。厚焼き卵は1cm角の拍子木切りにし、まぐろは1cm角の棒状に切る。
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3.
巻きすにのりを1枚敷き、手前の端にすし飯を少量つけ、半分に切ったのりの端を張り合わせて長くする。
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4.
３ののりの手前と向こう側を2cmずつ残し、１のすし飯の一かたまりをはみ出さないように広げる。
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5.
とびこ、貝割菜、万能ねぎの半量を均等に散らす。
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6.
すし飯の中央に山ごぼう、その両脇にまぐろと厚焼き卵を一列に並べ、ごまを全体にふる。
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7.
手前ののりを持ち上げ、具をしっかり押さえながらまきすで巻く。同様にしてもう1本巻く。
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8.
巻きすをはずして5〜6等分に切り分け、器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。
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