豚バラ肉（かたまり） 1kg 砂糖 大さじ3杯
< A > 塩 大さじ1/2杯 しょうゆ、赤みそ 各大さじ2杯 はちみつ 大さじ3杯
シナモン、黒こしょう 各小さじ1/2杯 プリーツレタス 2〜3枚 貝割れ菜 1パック
1. 豚バラ肉は、十文字に4等分に切り分けてバットに入れ、砂糖をすり込んで15分おく。
2. <A>を合わせて１の肉にまぶし、室温に30分おく。途中でときどき肉の上下を返す。
3. 天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、焼き網をのせ、２の肉を汁けをきって並べ、180°Cに予熱したオーブンで1時間焼く。途中で3回ほど肉の上下を 返して焼き、そのつどバットに残ったたれをはけで肉に塗り、照りよく仕上げる。粗熱がとれたら7mm厚さに切り分ける。
4. 器に盛り、プリーツレタスと貝割菜を添える。
砂糖は三温糖やブラウンシュガーを使うといっそう味わいにこくが増す。
豚バラ肉（かたまり） 1kg