1. 豚バラ肉は、十文字に4等分に切り分けてバットに入れ、砂糖をすり込んで15分おく。

2. <A>を合わせて１の肉にまぶし、室温に30分おく。途中でときどき肉の上下を返す。

3. 天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、焼き網をのせ、２の肉を汁けをきって並べ、180°Cに予熱したオーブンで1時間焼く。途中で3回ほど肉の上下を 返して焼き、そのつどバットに残ったたれをはけで肉に塗り、照りよく仕上げる。粗熱がとれたら7mm厚さに切り分ける。

4. 器に盛り、プリーツレタスと貝割菜を添える。

砂糖は三温糖やブラウンシュガーを使うといっそう味わいにこくが増す。